Tradiční hmoždíře se vrací

Kdysi nedílná součást snad každé kuchyně, dnes neprávem opomíjený pomocník. Ještě před pár desítkami let nebylo kuchyně, aby v ní nebyl hmoždíř. Dnešní uspěchaná doba však způsobila, že místo síly a umu svých rukou používáme různé mixéry či drtiče, které odsunuly hmoždíře do pozadí. I přesto, že technika všelicos urychlí, nedokáže vytvořit ten neopakovatelný pocit z postupně se rozvíjející vůně koření či přísad.

Hmoždíř je vlastně kuchyňské náčiní, které má svůj prapůvod ve dvou kamenech, mezi nimiž naši předkové rozmělňovali semena rostlin. Spodní kámen s prohlubní sloužil jako miska, druhý vypouklý drtil semena. Časem se kameny začali opracovávat tak, aby lépe vyhovovaly svému účelu, a aby vzhledem připomínaly misku s palicí. Hmoždíře se používaly na drcení koření, bylinek, obilí případně zeleniny - vyráběly se z kamene, kovů (bronzu, mosazi a mědi) i keramiky.

S kvalitním hmoždířem můžete považovat své pokrmy za skutečně delikátní – čerstvě nadrcené koření jim dodá jedinečnou, výraznou chuť, bez níž se u moderně pojatého vaření neobejdete.

Můžete si tak hravě připravit například jedinečné domácí pesto a spolehnout se na vlastní, zdravě vypěstované bylinky z okenního parapetu.

Bazalkové pesto
2 svazky bazalky
30 g piniových oříšků
1 stroužek česneku
2 lžíce strouhaného parmazánu
50 ml kvalitního olivového oleje hrubá sůl, trochu čerstvě mletého pepře

Příprava:
Lístky bazalky otrháme ze stonků a oloupeme česnek. Spolu s piniovými jadérky vše rozdrtíme v hmoždíři, olej přiléváme postupně. Nakonec přimícháme sýr, osolíme a opepříme. K přípravě lze teoreticky použít také ruční mixér. My takový postup nedoporučujeme, neboť kvůli rychlým otáčkám může pesto zkysnout. 

Dnešní hmoždíře musejí být tedy nejen funkční, ale i designově propracované, jelikož často tvoří součást interiéru kuchyně. Jsou zkrátka praktickou pomůckou i dekorativnm doplňkem zároveň.

Internetový obchod Destiny JM nabízí hmoždíře z různých materiálů a velikostech, navíc v cenách a kvalitě, které potěší každého. Vybírat můžete  zde.